開胃餐 之 蔥爆羊肉片 & 香辣蘆筍爆肉碎

我很愛吃羊肉, 尤其這道蔥爆羊肉片或者孜然羊肉(下次嘗試)都是我最愛, 每每到任何中國餐館都想點(當然有自我控制啦, 不然老公可就得常常陪著我吃羊肉餐了 ^^).

所以這次就兴起想要自己做看看, 而網上搜到的這個食譜看來也簡單易做, 就動手煮了我人生的第一道羊肉菜餚.

蔥爆羊肉片

http://www.meishij.net/jiangchangcaipu/congbaoyangroupian_5.html

我不愛香菜, 所以這個材料被我免掉了, 其他食材和步驟都根據食譜上的指示, 不一會兒功夫, 香噴噴的蔥爆羊肉片就上桌了.

我做的這道蔥爆羊肉片味道還可以, 但就是好像少了點香口的感覺, 可能是蔥爆得不夠久, 因為我擔心羊肉片會被我炒太久肉質變老.
下次應該早點下蔥段, 然後把羊肉片炒乾一點, 應該就會有進步吧, 期待...

一道菜當然還不夠下飯啦, 我的第二道菜餚則是憑感覺的香辣蘆筍爆肉碎.

首先肉碎以一匙海鮮醬, 少許醬油和辣麻油醃片刻, 然後把兩條辣椒乾切段與蒜頭一起爆香, 再下肉碎炒熟, 隨後下蘆筍炒至全部食材熟透即可上菜.

海鮮醬提供了甜味, 而辣麻油和辣椒乾及提供香辣的味道, 合在一起很開胃. 我想下次或許可以把這樣的調料配在雞肉上, 應該可以炒出類似我們家鄉的宮保雞丁吧~ (我不太喜歡中國式的宮保雞丁, 家鄉那種甜甜辣辣的我才愛呢).

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蘋果豬+培根白菜

老公常說我愛搞怪, 所以做的菜餚總會時而的亂來一下, 哈~

那天晚餐在想要做甚麼菜時, 看見冰櫃裡的豬肉和蘋果, 就想說來一道蘋果炒豬肉吧.
就根據我平常醃肉的調味料, 蠔油胡椒粉芝麻油蒜頭醬油, 加上一顆蘋果切成小顆粒的碎碎, 把豬肉醃了半小時多.

然後把三分之一顆的甜洋蔥切絲, 下熱油鍋炒至稍微變淡金黃色, 再把蘋果豬肉醃料倒入炒熟即可.

接下來就是之前買了的一大顆白菜, 想說清炒又太簡單, 所以就用那次培根魚肉卷剩下的培根, 切絲炒白菜.

完全不需要調味, 因為有培根的咸味, 但是口味比較淡, 如果喜歡重口味的可以下一些鹽調味.

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烤培根魚肉卷+無鐵板之鐵板豆腐

那天和老公合力煮了很美味的一餐, 是我們回來後第一個家常菜.

我負責的是這一道烤培根魚肉卷.
之前依希記得看過的一個烹飪節目, 也是做培根魚肉卷, 但是是煎的, 我們想說這樣比較肥膩, 所以就改用烤箱.
做法非常簡單, 只要在切塊的魚肉稍微的以鹽醃片刻, 只要少許就好, 之後的味道可以用培根提供. 之後再用培根將魚肉卷上, 然後把卷卷合口處向下放在薄薄抹上一層油的烤盤上, 把切段的蘆筍撒在盤裡的空隙處, 最後再撒上鮮磨的黑胡椒, 最後放進預熱375華氏的烤箱, 烤15-20分鐘, 嘩啦, 大功告成!~

而老公負責的就是這道鐵板豆腐之無鐵板版本~
原本只是簡單的皇子菇肉碎汁淋在嫩豆腐上, 可是想說學學餐館的鐵板豆腐, 就在底下加個煎蛋墊底.
做法也是很簡單, 先用蠔油蒜頭胡椒粉芝麻油把豬肉碎醃製半小時, 之後熱鍋下油把肉碎炒至半熟, 再下切絲的皇子菇繼續炒熟, 根據個人喜好, 可以加入水分以便有更多醬汁, 最後以生粉冷水混成的芡汁去勾芡, 就可以淋在鋪好的雞蛋和嫩豆腐上, 美味的佳餚就可以上菜囉~

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